Ramassage des noix : la récolte 2026 a quinze jours d'avance
Le ramassage des noix a commencé au Domaine du Noyer avec quinze jours d'avance cette année. Le soleil de l'été a fait mûrir les noix plus tôt que d'habitude, et la qualité de la récolte 2026 est exceptionnelle. Fin septembre, le photographe Jérôme Hutin, de Terrasson, a suivi une journée de ramassage dans nos vergers de Villac : le vibreur qui secoue les noyers, la ramasseuse, la station de lavage et la table de tri.
En bref
- Quinze jours d'avance : le soleil de l'été a fait mûrir les noix plus tôt que les autres années.
- Une qualité exceptionnelle dès les premiers ramassages.
- Le ramassage en quatre temps : secouer l'arbre, ramasser au sol, laver, trier à la main.
- Pour quelques arbres, un ramasse-noix à rouleau suffit.
- Ces noix deviennent nos cerneaux et notre huile, triés et pressés au domaine.
Pourquoi la récolte 2026 a quinze jours d'avance
Une noix est prête quand son brou, l'enveloppe verte qui l'entoure, se fend et la laisse tomber. Cette année, le soleil de l'été a avancé la maturité : le brou s'est ouvert plus tôt, et nous avons commencé à ramasser avec quinze jours d'avance sur le calendrier habituel. Les dates, variété par variété, sont expliquées dans quand récolter les noix.
Secouer les noyers : le vibreur
Le ramassage commence par l'arbre. Une pince montée sur un tracteur serre le tronc et le fait vibrer : les noix mûres se détachent et tombent au sol. Celles dont le brou tient encore restent sur la branche.
Ramasser les noix au sol : la ramasseuse
Vient ensuite la ramasseuse. Sa brosse tournante balaie le pied de chaque noyer et pousse les noix vers la machine, qui les avale avec les feuilles et les brindilles. On ne laisse pas les noix au sol : sous la pluie, elles moisissent et prennent un goût de terre.
Une fois pleine, la ramasseuse vide sa récolte dans la remorque, qui part vers la station de lavage.
Ramasser les noix à la main : le bon outil
Pour quelques noyers dans un jardin, un ramasse-noix à rouleau grillagé fait le travail sans se baisser : on le roule dans l'herbe, les noix passent entre les fils et restent dans la cage. Un filet ou une bâche posés sous l'arbre avant la chute font aussi gagner beaucoup de temps. Nous nous en servons aussi au domaine.
À la station : ébrancher, écaler, laver
À la station, la remorque se vide sur la chaîne. Les machines retirent d'abord les feuilles et les brindilles, puis le brou et les petits cailloux, et lavent les noix à l'eau claire. Le lavage est rapide : une noix qui trempe se gorge d'eau.
Le tri à la main
Les noix lavées défilent ensuite sur un tapis blanc. L'équipe se tient tout autour : chaque noix passe sous les yeux et sous les doigts, et celles qui sont tachées ou abîmées sont retirées. C'est à cette table que se joue la qualité de nos cerneaux.
Après le ramassage : le séchage
Une noix qui sort du lavage est gorgée d'eau. Elle part donc au séchoir ventilé, qui remplace chez nous les trois semaines de claie d'un jardin. Une fois sèches, les noix sont calibrées, cassées, et les cerneaux sont triés à la main avant d'être ensachés ou pressés pour l'huile. Les huit étapes de notre travail sont décrites sur la page notre production.
Nos cerneaux de noix, triés à la main, et notre huile de noix bio pressée à froid viennent de ces vergers. Commandez-les en ligne : livraison en point relais, ou retrait au domaine à Villac.
Questions fréquentes
Comment se fait le ramassage des noix chez un producteur ?
Un vibreur secoue chaque noyer, puis une ramasseuse balaie et ramasse les noix tombées au sol. À la station, les machines retirent les feuilles, le brou et les cailloux, et lavent les noix. Elles passent ensuite sur une table de tri, à la main, avant le séchoir.
Peut-on ramasser les noix sur l'arbre ?
Il vaut mieux attendre qu'elles tombent. Une noix encore accrochée n'est souvent pas mûre : ouvrez-en une, et si la cloison entre les deux moitiés du cerneau est encore blanche, il faut attendre. Seules les noix vertes du vin de noix se cueillent sur l'arbre, fin juin.
Quel outil pour ramasser les noix ?
Pour un jardin, un ramasse-noix à rouleau grillagé, qu'on fait rouler dans l'herbe sans se baisser. Un filet ou une bâche posés sous l'arbre avant la chute font gagner du temps. Au-delà de quelques arbres, les producteurs utilisent un vibreur et une ramasseuse.
Faut-il laver les noix après le ramassage ?
Oui, rapidement et à l'eau claire, sans les faire tremper. Enlevez d'abord le brou s'il colle encore, avec des gants. Puis faites-les sécher sans attendre : une noix humide moisit en quelques jours.
Pourquoi la récolte des noix est-elle en avance en 2026 ?
À cause du soleil de l'été, qui a fait mûrir les noix plus tôt. Au Domaine du Noyer, le ramassage a commencé avec quinze jours d'avance sur le calendrier habituel, et la qualité est exceptionnelle.
Où acheter des noix directement au producteur ?
Sur notre boutique : nos cerneaux de noix, triés à la main, et notre huile de noix bio pressée à froid viennent de nos vergers de Villac, en Dordogne. Livraison en point relais, ou retrait au domaine sur rendez-vous.
