Producteur récoltant en Dordogne depuis 1850
Huile de noix bio du Périgord, pressée à froid au domaine
Nos noix sont récoltées, cassées et pressées à moins de 45 °C sur nos 15 hectares de noyers certifiés AB, à Villac. Expédition sous 24 à 48 h, livraison offerte dès 90 €.
Huile de noix bio, cerneaux et farine de noix du Périgord
Notre savoir-faire
Pourquoi choisir notre huile de noix du Périgord
Verger certifié AB
15 hectares de noyers conduits en agriculture biologique, au cœur de la Dordogne.
Pressée à froid
Une huile extraite à froid, à moins de 45°C, qui préserve tous les arômes du fruit.
Famille depuis 1850
Cinq générations de nucléiculteurs à Villac, en Périgord, du verger à la bouteille.
De la graine au produit fini
Notre production d'huile de noix, étape par étape
Du laboratoire de clonage à la mise en bouteille, chaque étape est maîtrisée pour garantir qualité et authenticité.
Laboratoire de clonage
Sélection et multiplication des variétés de noyers les plus productives et résistantes grâce à des techniques de microbouturage et de greffage en laboratoire (lycée agricole d’Objat).
Pépinière & plantation
Les jeunes plants clonés sont élevés en pépinière avant d’être transplantés dans le domaine. Chaque noyer est planté selon une disposition raisonnée pour maximiser l’ensoleillement.
Culture biologique
Nos noyers sont cultivés sans pesticides ni engrais chimiques. Le sol est enrichi naturellement par compostage. La taille annuelle optimise la production et la santé des arbres.
Récolte & triage
Récolte en automne, mécanisée puis triée manuellement. Chaque noix est inspectée, seules les meilleures sont sélectionnées pour nos produits d’exception (3 passages sur table de tri).
Cassage & énoisage
Les noix sont cassées délicatement pour préserver l’intégrité des cerneaux. Les coques sont séparées et valorisées. Les cerneaux sont ensuite triés visuellement par calibre et couleur.
Pressage à froid
L’huile est extraite par pression mécanique à moins de 45°C. Ce procédé préserve les oméga-3, vitamines et arômes naturels. Aucun solvant, aucune chaleur artificielle.
Broyage des coquilles
Les coquilles sont broyées au moulin traditionnel de Condat par la force hydraulique de l’eau, en granulométries variées. Zéro déchet, 100% valorisation.
Conditionnement & envoi
Mise en bouteille, emballage soigné et étiquetage artisanal. Chaque commande est préparée avec soin et expédiée sous 48h dans un emballage respectueux de l’environnement.
Pressée à froid
Nos huiles de noix
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Huile
Huile de Noix Bio Pressée à Froid
Prix habituel À partir de €7,90 EURPrix habituel -
Huile
Huile de Noix Pressée à Froid Truffée (6,5 %)
Prix habituel €23,90 EURPrix habituel
Huile, cerneaux, farine : du noyer à la bouteille, rien ne se perd
Patrimoine & savoir-faire
L’histoire du Domaine du Noyer
Plusieurs générations de passion et de savoir-faire.
Les origines
Le Domaine du Noyer s’appelait, en 1453, Le Nouger (« le noyer » en vieux français). La légende raconte qu’il existait au XVe siècle un noyer remarquable de 3 mètres de diamètre.
De nos jours
Bernard, propriétaire actuel, appartient à la cinquième génération de la famille installée sur le Domaine depuis 1850. Depuis 2018, il a planté 15 hectares de noyers, aujourd’hui certifiés en agriculture biologique : d’abord pour le nom du lieu-dit « Le Noyer », ensuite pour un terroir d’exception : sols profonds, ensoleillement généreux et exposition étagée qui aère les arbres et limite les maladies. Un second domaine, le Domaine de Vars, est en cours de plantation sur 30 hectares.
Domaine classé Monument Historique
Sucrés & gourmands
Cerneaux de noix gourmands
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Cerneaux sucrésPerles de Dordogne, Noix Caramélisées au Sucre Glace
Cerneaux sucrésPerles de Dordogne, Noix Caramélisées au Sucre Glace
Prix habituel À partir de €6,90 EURPrix habituel -
Cerneaux sucrésCerneaux de Noix Enrobés de Chocolat Noir
Cerneaux sucrésCerneaux de Noix Enrobés de Chocolat Noir
Prix habituel À partir de €5,90 EURPrix habituel -
Cerneaux sucrésCerneaux Pralinés, Noix Caramélisées
Cerneaux sucrésCerneaux Pralinés, Noix Caramélisées
Prix habituel À partir de €5,90 EURPrix habituel
Notre sélection
Nos gammes : huile, cerneaux, farine et coquille de noix
Avant de commander
Vos questions sur l'huile et les cerneaux de noix
Quelle huile de noix choisir pour une vinaigrette ?
Notre huile de noix bio pressée à froid, une cuillère pour trois d'huile neutre, avec un vinaigre de vin ou de cidre. Le 100 ml sert à goûter, le 250 ml à un usage régulier, le 1 L aux grandes tablées. L'huile truffée, elle, se réserve aux salades d'hiver et aux omelettes. Voir les formats et les prix.
Peut-on faire cuire de l'huile de noix ?
Non, elle s'utilise à froid. Au-delà de 45 °C la chaleur détruit les oméga-3 et les arômes qui font tout son intérêt. Ajoutez-la hors du feu, en fin de cuisson, en filet sur des légumes, des pâtes, un poisson ou un fromage.
Où acheter de l'huile de noix du Périgord directement au producteur ?
Ici. Nous vendons notre propre production depuis le domaine de Villac, en Dordogne, sans intermédiaire. Expédition sous 24 à 48 h ouvrées, livraison offerte dès 90 € en France métropolitaine (4,90 € en dessous), et livraison possible en Belgique, en Suisse et au Luxembourg.
Comment remplacer la farine de blé par de la farine de noix ?
Remplacez jusqu'à 30 % de la farine de blé de vos gâteaux, biscuits et pancakes. Notre farine de noix bio est naturellement sans gluten ; elle épaissit aussi soupes et sauces, et fait une chapelure croustillante pour les poissons et les gratins.
Tous vos produits sont-ils certifiés bio ?
Non, et nous préférons le dire. Sont certifiés AB, contrôlés chaque année par Certisud : l'huile de noix bio, la farine de noix bio et la coquille de noix broyée bio. Nos cerneaux, nature comme sucrés ou salés, viennent de notre Domaine de Vars qui n'est pas certifié. L'huile truffée ne l'est pas non plus, la truffe n'étant pas certifiable.
Comment conserver une bouteille d'huile de noix entamée ?
À l'abri de la lumière et de la chaleur, bouteille bien fermée. Après ouverture, gardez-la de préférence au réfrigérateur et consommez-la dans les 3 à 6 mois. D'autres réponses sur notre foire aux questions.