Bernard Roubinet, pharmacien et producteur de noix

Je m'appelle Bernard Roubinet. J'ai été pharmacien pendant trente ans, je produis aujourd'hui de l'huile de noix en Périgord, et les deux se tiennent mieux qu'il n'y paraît.

La pharmacie

J'ai commencé en industrie pharmaceutique au début des années 1980, avec un Certificat de Pharmacie Industrielle obtenu en 1980. Puis j'ai tenu la Pharmacie Centrale de la Valdaine, à Cléon-d'Andran dans la Drôme, de 1983 à 2013. Trente ans à lire des compositions, à conseiller, et à répondre aux questions de santé de mes patients. On en garde une habitude : on ne croit pas un produit sur parole, on regarde ce qu'il y a dedans.

L'entrepreneuriat m'a pris très tôt, et toujours sous la même forme, celle du collectif. Avec six confrères de la région de Montélimar, nous avons créé D'Medica, une société de matériel médical, pour donner aux pharmaciens du Sud-Est une offre de qualité et parler d'une seule voix au corps médical : 150 pharmacies partenaires. Dans le même esprit, j'ai été membre fondateur d'un groupement d'abord appelé Rhône Vallée Pharmacie, devenu Hello Pharmacie, qui réunit aujourd'hui 75 pharmacies. Et j'ai aidé financièrement une dizaine de jeunes pharmaciens sans apport à reprendre leur officine.

Je n'exerce plus depuis 2013. Je reste inscrit à l'Ordre national des pharmaciens, avec le titre de pharmacien honoraire.

Le domaine

La vie professionnelle m'a gâté, alors en 2015 j'ai racheté le domaine familial, où ma famille est installée depuis le milieu du 19e siècle. Il était à l'abandon. Je l'ai restauré, reconstruit, et classé Monument historique en 2016.

Deux idées m'ont guidé. La première : le lieu-dit s'appelle Le Noyer, il était donc évident d'y planter des noyers. J'en ai planté 15 hectares, certifiés en Agriculture Biologique par Certisud, et l'huile est pressée ici même, à froid. Pressée à froid veut dire sans chauffer la pâte de noix : le goût reste celui de la noix fraîche, et les acides gras fragiles ne sont pas abîmés par la chaleur. C'est une huile qui ne se cuit pas, qui se garde au frais, et qui se verse en fin de cuisson.

La seconde : un lieu pareil est fait pour être partagé.

Pourquoi la noix

C'est un des aliments les mieux étudiés de nos placards. Une poignée de cerneaux, c'est des oméga-3 et des oméga-6, de la vitamine E, du magnésium et des fibres. L'acide alpha-linolénique contribue au maintien d'une cholestérolémie normale, et la consommation régulière de noix contribue à améliorer l'élasticité des vaisseaux sanguins : ce sont des allégations reconnues au niveau européen. La noix n'est pas un médicament. C'est un très bon aliment, et je préfère le dire dans ces termes.

L'Araucanie

Par ma grand-mère, je suis apparenté à Antoine de Tounens, premier roi d'Araucanie et de Patagonie, un Périgourdin. J'ai présenté nos produits au roi Philippe III, qui nous a accordé en août 2025 le brevet de Fournisseur officiel de la Cour d'Araucanie et de Patagonie.

Le 8 août 2026, nous avons organisé au domaine un marché gourmand périgourdin et une pièce de théâtre des Compagnons d'Ulysse, « Antoine de Tounens, roi d'Araucanie et de Patagonie ». Plus de 300 personnes sont venues. Ma fierté, ce jour-là, a été d'ouvrir les volets d'une maison fermée depuis dix-sept ans. Nous remettons ça le 8 août 2027.

Venir

Je réponds moi-même aux messages, et le domaine se visite sur rendez-vous. Si vous voulez savoir comment votre bouteille a été faite, venez, je vous montre.