Huile de Noix Bio Pressée à Froid

Nos noix passent au moulin du domaine, à Villac, où elles sont pressées mécaniquement à moins de 45 °C. Aucun solvant, aucune chauffe. C'est ce qui donne à cette huile son goût de noix fraîche et sa douceur en bouche, là où une huile chauffée tire vers un goût plus toasté.

Comment s'en servir. À froid, en assaisonnement. Sur une salade d'endives ou de mâche, sur des pommes de terre tièdes, sur un poisson blanc, sur du fromage de chèvre. Une cuillère suffit, son goût porte loin.

Ce qu'il ne faut pas en faire. Ne la faites pas cuire. La chaleur détruit les oméga-3 et oméga-6. Pour la cuisson, gardez une huile d'olive ou de tournesol.

Conservation. Au réfrigérateur après ouverture, à +4 °C, et à l'abri de la lumière. Comme toutes les huiles riches en oméga-3 et oméga-6, elle rancit si on l'oublie sur le plan de travail. Prenez le format qui correspond à votre consommation réelle : mieux vaut finir un 250 ml que jeter la moitié d'un litre.

Combien de noix pour un litre. Il faut environ 4 kg de noix pour obtenir un litre d'huile : le cerneau représente 46 % du poids de la noix, et l'huile 54 % du poids du cerneau.

Certifiée AB, contrôlée par Certisud.