L'Or du Noyer
Huile de Noix Pressée à Froid Truffée (6,5 %)
Huile de Noix Pressée à Froid Truffée (6,5 %)
Truffe Mélanosporum à 6,5 %, stabilisée dans notre atelier.
Allergènes : Noix (fruits à coque). Produit issu d'un atelier qui transforme des fruits à coque.
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- Pressée à froid, sous 45 °C
- Récolté et transformé à Villac, en Dordogne
- Retrait à la ferme ou Mondial Relay
Notre huile de noix, la même que la bio, dans laquelle nous incorporons 6,5 % d'équivalent truffe fraîche. Uniquement de la Mélanosporum, la truffe noire du Périgord.
Comment nous la faisons. La truffe est stabilisée dans notre atelier par une méthode qui a demandé de longues recherches, avant d'être incorporée. C'est ce qui rend le produit stable sans avoir besoin d'un seul conservateur. Pas d'adjuvant, pas d'arôme artificiel. La grande majorité des huiles truffées du commerce doivent leur parfum à une molécule de synthèse ; ce n'est pas le cas ici, et c'est ce qui explique l'écart de prix.
Comment s'en servir. Un filet, au dernier moment, hors du feu. Sur des œufs brouillés, une purée, un risotto, des pâtes fraîches, une salade de saison. Elle ne se cuit pas non plus.
Pourquoi elle n'est pas bio. La truffe ne peut pas être certifiée en agriculture biologique. L'huile qui la porte est pourtant la nôtre, pressée à froid au domaine. Nous préférons le dire.
Conservation. Au réfrigérateur, à +4 °C.
Conservation & utilisation
Conservation & utilisation
À conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. Pour l’huile : à utiliser de préférence en assaisonnement à froid, ne pas chauffer au-delà de 180°C, et conserver à +4°C après ouverture.
Livraison & retours
Livraison & retours
Livraison offerte dès 90€ d’achat en France (sinon 4,90€). Mondial Relay ou retrait sur place à Villac (Dordogne), sur rendez-vous. Retour possible sous 14 jours.
Le Domaine
Le Domaine
Exploitation familiale de noyers à Villac, en Dordogne, dans la famille depuis 1870. 15 hectares de noyers conduits en agriculture biologique, du verger à la bouteille.
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