Au verger et au moulin
Comment conserver les noix : en coque, décortiquées ou congelées
Un an en coque si elles sont bien séchées, quelques mois décortiquées. Séchage, bocal, congélateur : les gestes du domaine pour garder des noix croquantes toute l'année.
Au verger et au moulin
Que faire des coquilles de noix : paillage, limaces et sablage
Rien ne se perd. Broyées à la force de l'eau au moulin de Condat, les coquilles paillent les massifs des années, découragent les limaces et brûlent très bien.
Au verger et au moulin
Quand et comment récolter les noix
Fin septembre à fin octobre, quand le brou se fend et que la noix tombe seule. Le calendrier par variété, et les trois semaines de séchage qui décident...